摘要：广东葱油鸡的正宗做法，传承百年传统美味。选用新鲜鸡肉，佐以葱、姜、蒜等调料，经过煮炖、调味、淋油等工序，呈现出色泽金黄、香气扑鼻的美食。制作过程中，鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特的葱油香味，令人回味无穷。这道传统佳肴，再现经典美味，是广东餐桌上的佳肴代表。

本文目录导读：

1. 食材与配料准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项

广东葱油鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的口感和香气深受人们的喜爱，这道菜肴以鸡肉为主料，搭配上浓郁的葱油和香料，经过精心烹制而成，味道醇厚，口感鲜嫩，本文将详细介绍广东葱油鸡的正宗做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

食材与配料准备

1、鸡肉：选用新鲜的鸡肉，最好是整只鸡，以便更好地保持原汁原味。

2、葱：适量，切成长段备用。

3、姜片：适量。

4、料酒：适量，用于去腥增香。

5、食盐：适量。

6、生抽：适量，用于调味。

7、鸡精/鸡粉：适量，用于提鲜。

8、食用油：适量，用于炸葱油。

烹饪步骤

1、鸡肉处理

将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质，然后将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出用冷水冲洗干净，再沥干水分备用。

2、腌制鸡肉

将焯水后的鸡肉放入大碗中，加入适量的料酒、食盐、姜片，抓匀腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3、蒸制鸡肉

将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，用大火蒸制至鸡肉熟透，大约需要蒸30-40分钟，蒸制过程中，鸡肉会释放出鲜美的汤汁，让肉质更加鲜美。

4、炸制葱油

在另一个锅中加入适量的食用油，放入切好的葱段，用小火慢慢炸制，直到葱段变得焦黄并散发出浓郁的葱香味，炸制过程中要注意火候，避免葱油烧焦影响口感。

5、调制葱油酱汁

将炸制好的葱油倒入碗中，加入适量的生抽、鸡精/鸡粉，搅拌均匀即成葱油酱汁。

6、淋汁与装盘

将蒸好的鸡肉取出，斩成块状装盘，然后淋上调制好的葱油酱汁，使鸡肉充分吸收葱油的香味。

烹饪技巧与注意事项

1、选用新鲜鸡肉：新鲜的鸡肉口感更好，也更有利于健康。

2、焯水去腥：焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使口感更加鲜美。

3、腌制入味：腌制过程中要抓匀调料，让鸡肉充分吸收味道。

4、蒸制时间：蒸制时间要足够，以确保鸡肉熟透。

5、炸制葱油：炸制葱油时要用小火慢炸，避免烧焦影响口感。

6、淋汁均匀：淋葱油酱汁时要均匀淋在鸡肉上，使每块鸡肉都能充分吸收葱香味。

广东葱油鸡是一道美味佳肴，其独特的口感和香气令人陶醉，通过本文的介绍，相信您已经了解了广东葱油鸡的正宗做法，在家尝试制作这道美食，让您的家人和朋友共同品尝这道具有浓厚地方特色的传统美食吧！