摘要：这道家常美味肉炒辣椒的做法，将肉质鲜嫩与辣椒的香辣完美结合。主要食材包括肉类、辣椒和适量调料。制作过程简单易行，先将肉类切片腌制，辣椒切段备用。热锅加油，先炒肉类至变色，再加入辣椒翻炒，最后加入调料调味即可。这道菜色香味俱佳，香辣可口，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与注意事项

肉炒辣椒是一道具有浓郁地方特色的家常菜，以其独特的香辣味道和简单易做的特点深受广大人民群众的喜爱，这道菜的主要原料是猪肉和辣椒，通过简单的烹饪步骤，将肉的鲜美与辣椒的香辣完美结合，让人回味无穷，本文将介绍肉炒辣椒的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳，将其洗净，切成薄片。

（2）辣椒：根据个人口味选择辣椒的品种和数量，如青椒、红椒等，将辣椒洗净，去蒂，切成块状。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等。

2、烹饪工具

炒锅、菜刀、砧板、碗、勺子等。

烹饪步骤

1、腌制猪肉

将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和少许盐，抓匀腌制10-15分钟，让猪肉更加入味。

2、热锅凉油

将炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的猪肉片，迅速翻炒至变色。

3、盛出猪肉

将炒好的猪肉盛出，放在盘中备用。

4、炒制辣椒

将炒锅洗净，烧热后倒入适量的食用油，油热后加入切好的辣椒块，翻炒至断生。

5、合并炒制

将炒好的猪肉重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒，使两者充分融合。

6、调味

根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

7、出锅装盘

当辣椒和肉充分炒熟，且味道均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、猪肉的选择与切片

选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳，切片时要均匀，不要过厚或过薄，以免影响口感。

2、腌制猪肉的技巧

腌制猪肉时，除了基本的调料，还可以加入一些姜片提味，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，让猪肉更加入味。

3、炒制过程中的火候控制

炒制过程中要控制好火候，避免火候过大导致肉炒焦，要保持翻炒的均匀，使菜品口感一致。

4、辣椒的选择与处理

根据个人口味选择辣椒的品种和数量，处理辣椒时，要去除辣椒蒂，以免影口响口感和消化，切辣椒时要均匀，以便炒制时熟透。

5、调味的技巧

在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，还可以加入一些葱花、蒜末等提味。

营养价值与注意事项

肉炒辣椒不仅味道香辣可口，还具有一定的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能补充人体所需的能量和营养，辣椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、抗炎等作用，辣椒的辣度较高，容易刺激胃肠道，因此胃肠道疾病患者要适量食用，烹饪过程中要注意火候控制，避免摄入过多的油脂和盐分。

肉炒辣椒是一道美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤，我们可以轻松在家享受这道佳肴，在烹饪过程中，要注意食材的选择、烹饪技巧的运用以及营养搭配和注意事项，希望本文的介绍能帮助您成功掌握肉炒辣椒的家常做法，让您和家人共享这道美味佳肴，我们也要关注饮食健康，合理搭配营养，享受健康美好的生活。